Keiji Ashizawa čerpá z „bělosti tofu“ pro restauraci Saga Hirakawaya

Keiji Ashizawa čerpá z „bělosti tofu“ pro restauraci Saga Hirakawaya

Japonský designér Keiji Ashizawa vzdal hold nabízenému jídlu při navrhování tofu restaurace Saga Hirakawaya, která doufá, že oživí vylidněnou komunitu v Japonsku.

Zakřivená restaurace se nachází v letovisku s horkými prameny Takeo Onsen v japonské prefektuře Saga a byla navržena tak, aby splynula s okolním prostředím, včetně historické věžové brány.

Restaurace Saga Hirakawaya se nachází hned vedle historické věžní brány

“Tofu, kultura jídla zakořeněná v oblasti prefektury Saga, je hlavní složkou této restaurace,” řekl Ashizawa Dezeenovi. “Vzhledem k tomu, že tofu je jednoduché jídlo, zvolili jsme materiály se smyslem pro jednoduchost, jako je dřevo, beton a stěny dokončené v omítce, abychom zvýraznili texturu materiálů.”

“Vzhledem k přání používat místní materiály bylo použito dřevo pro vchod, okna a spodní povrch okapu, aby odpovídalo dřevu od Ariake, nábytkové značky se sídlem v Saze.”

Koupel nohou mimo tofu restauraci
Na omítku byl použit sopečný popel

Studio také použilo shirasu – druh sopečného popela z hory Sakurajima na Kjúšú – jako omítkový materiál na vnější stěny budovy.

Saga Hirakawaya má zakřivený design tvořící polootevřený vnitřní dvůr, který obsahuje koupel nohou s horkou pramenitou vodou, která má za cíl povzbudit zákazníky restaurace k jídlu a delšímu pobytu mimo podnik.

Dřevěný nábytek uvnitř tofu restaurace Saga
Dřevěný nábytek ladí se skromným interiérem

Uvnitř restaurace o rozloze 435 metrů čtverečních ladí interiér s exteriérem se světle šedými stěnami, které kývnou na jídlo na jídelním lístku.

“Vzhledem k tomu, že strop a stěny jsou zakřivené, používají se světlé barvy, aby krásně prodloužily světlo v restauraci, doplněné použitím šedých barev na stěnách a podlahách,” řekl Ashizawa. “To také znamená bělost tofu.”

V přízemí restaurace se nachází obchod s produkty a sladkostmi na bázi tofu, zatímco v prvním patře se nachází restaurace, která podává onsen yudofu – druh tofu vyrobený z horké pramenité vody.

Otevřené atrium spojuje obchod a restauraci, obě mají velká okna.

Centrální pult v restauraci Saga Hirakawaya
V přízemí se nachází obchod

Nad stoly visí kruhové lampy od místního výrobce papíru Nao Washi, zatímco dřevěný nábytek vyrobila nábytkářská značka Ariake, která vyrábí v prefektuře Saga.

O otevření restaurace Saga Hirakawaya v Takeo Onsen se rozhodl její majitel, který se v této oblasti narodil a vyrostl a chtěl pomoci oživit komunitu, která trpí úbytkem populace.

Washi papírová lampa o stole v restauraci
Papírové lampy visí nad stoly

“Vylidňování je nevyhnutelné ve venkovských oblastech Japonska,” řekl Ashizawa. “Abychom však region oživili, je důležité přilákat lidi do oblasti prostřednictvím cestovního ruchu.”

“Klient se rozhodl vytvořit restauraci, která podává onsen yudofu, protože věřil, že jedinečná kulinářská kultura regionu by mohla být pobídkou k návštěvě oblasti za účelem prohlídky památek.”

Jídelní prostor v tofu restauraci Saga
Prostor restaurace se nachází v prvním patře

„Hluboce soucítíme s nadějí klienta, že co nejlépe využijeme báječnou polohu před historickou věží brány Takeo Onsen, která je důležitým kulturním bohatstvím, a zkombinujeme ji s jedinečnou gastronomickou kulturou regionu, abychom přilákali turisty zevnitř i zvenčí. Japonska, což přispívá k revitalizaci oblasti,“ dodal.

Mezi další nedávné projekty Ashizawy patří kavárna Blue Bottle Coffee v Kobe a moderně informovaná rezidence v polovině století v Tokiu.

Autorem fotografie je Ben Richards.


Projektové kredity:

Architekt: Design Keiji Ashizawa
architekt projektu: Keiji Ashizawa, Kentaro Yamaguchi, Tsubasa Furuichi
Konstrukce: Společnost Yamakami Inc
vybavení bytu: Židle Hirata/Legnatec
Osvětlení: Saito Shōmei/Nao Washi

Keiji Ashizawa čerpá z „bělosti tofu“ pro restauraci Saga Hirakawaya

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Scroll to top